• 오늘도 꿈을 굽는 셰프가 전하는 인생의 레시피! 방황하던 어린 시절, 큰형의 조언에 빵과 인연을 맺은 후 포항에서 손꼽히는 맛있는 빵집 ‘한스드림 베이커리’를 탄생시킨 한상백 대표가 제과제빵 후배들에게 꼭 전해주고 싶은 이야기를 담은 『마음을 담은 빵, 세상을 향해 굽다』. 제1장에서는 배고픈 어린 시절, 방황 속에서 우연히 빵과 만나게 되면서 제빵인의 길을 걷게 된 삶과 길을 정리했고, 제2장에서는 제빵인이 가져야 할 마음가짐과 끝없는 배움의 중요성에 대해 이야기했다. 제3장에서는 저자와 가족, 그리고 함께 하는 직원들의 소중함을 항상 염두에 두었으면 하는 생각을 담았고, 마지막 제4장에서는 항상 존중하고 대접해야 할 고객에 대한 단상을 정리했다. 저자는 자신의 이야기를 통해 아무리 별 볼 일 없다고 생각하는 사람에게조차도 선입견과 편견을 배제하고 진심으로 대해 준다면 종전에 알지 못했던 그 사람의 잠재력과 재능을 수면 위로 끌어올려 줄 수 있음을 일깨워주고, 그 과정에서 제일 중요한 자세는 바로, 기다림과 배려라는 것을 되새기게 해준다.

한상백

저자 : 한상백 (한스드림베이커리 대표) 1988년 한국제과고등기술학교에 입학하면서 본격적으로 빵과 인연을 맺었다. 군 제대 후 일본에서 유학을 하며 일본 셰프들의 빵에 대한 철학과 장인정신을 배웠다. 일본에서의 유학은 나 또한 한국의 제과제빵 후배들에게 삶과 일에 있어서의 균형적인 철학이 있는 든든한 버팀목이 되어야겠다는 생각을 가지게 해준 소중한 시간이었다. 조선호텔과 신세계백화점 본점 달로와요 1호점에서 제과장으로 근무했으며, 이후 대구를 거쳐 지금은 포항에서 한스드림베이커리를 운영하고 있다. <제빵월드컵 아시아대회>에서 1위를 했고, <프랑스 제빵월드컵> 본선에서 4위, <세계조리사대회> 제빵부문 은상, <하이박 경연대회>에서 빵부문 금상을 받았다. 현재 (사)대한제과협회의 대외협력 국제교류분과위원장의 역할과 함께 "지식경영과 나눔경영을 실천하는 글로벌 휴머니즘 베이커리"라는 한스드림베이커리의 슬로건에 맞게 1,500회 이상 비행기를 타며 해외에서 활발하게 한국의 베이커리 문화를 알리고 있는 민간제빵외교관의 역할을 수행하고 있다. 또 국내외 제과제빵인들의 잠재력을 수면 위로 올려주고 방향성을 잡아주며, 비즈니스의 기회를 열어주고 셰프로서의 사명감을 고취시켜 주는 베이커리 디렉션 디자이너를 꿈꾸고 있다.